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冰箱开门升温4°C!谭敦慈5冷藏知识帮你保鲜省电

T彩生活 来源:http://www.wwwsuncity.com 发布时间:2020-06-19

现代家庭离不开冰箱。冰箱可以冷藏食物,让食材保持新鲜,也延长食材的保存天数,但是我们也渐渐依赖冰箱,把太多食物塞进冰箱,造成卫生问题;或是过度想像冰箱的功能,让一些不存在的功能反过头来危害我们的健康。林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈告诉我们冰箱的正确使用观念,别再把冰箱当成万能的食材储藏库。
使用冰箱的5大迷思
1.冰箱可以杀菌?
谭敦慈提醒大家,家庭用冰箱虽然可以延长食物保存天数,但低温的环境并不能杀死细菌,只是降低细菌的活动力,也就是延后食物腐坏的时间点而已,「你的眼睛不是显微镜」,就算看不到腐败或发霉,食物也持续败坏中。
解方:放进冰箱的食物还是应该儘快吃完。
2.冰箱可以放满满有效利用空间?
冰箱内部有固定的出风口,所以冰箱内各处并不都是一样冷,需要靠内部空气流通,才能确保每一个空间都能保持在低温状态。
解方:冰箱不要装太满,使用超过七成空间保鲜功能会下降,食物容易腐败。

3.只要很快开冰箱门又关上,次数多一点也没关係?
研究发现其实每开一次门,冰箱里就会上升 4 度,影响保鲜功能,又浪费电。
解方:最好能想清楚要拿出或放进哪些物品,儘量集中一次开关门。
4.冰箱可以保持乾燥?
这可说是长久以来的一大迷思,事实上,食物在冰箱里保存方式不对,一样会吸收水分甚至发霉。
解方:不同食物与食材有不同的收纳原则,务必留意。
5. 要解冻食材,直接丢冷藏室就好?
用冷藏室解冻是个方法,但注意不要超过 24 小时,时间太长可能孳生细菌。
解方:尽量减少利用冷藏区解冻时间。
谭敦慈只有在处理冷冻肉类时才会放冷藏区解冻,但先决条件是肉类已经处理成较薄的肉片,才能够快速解冻,并且装保鲜盒内以免血水汙染其他食材。至于虾子是直接放在流水里解冻,鱼类部份因为平常都买中型鱼,体型不大,因此也是直接用流水解冻,并不会花太多时间。
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